La cacasse à cul nu
La cacasse à cul nu
La cacasse est dite « à cul nu » lorsqu'elle ne contient pas de viande. Traditionnellement plat des pauvres il n'en reste pas moins délicieux ! Pour réaliser une cacasse « habillée » vous pouvez ajouter de belles tranches de lard, des saucisses …
Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients :
60g de saindoux ou de beurre
2 gros oignons
1kg de pommes de terre
3cs de farine
2 feuilles de laurier
1 branchette de thym
2 échalotes
sel, poivre
Faire revenir les oignons émincés avec le saindoux dans une cocotte en fonte. Les laisser rissoler et brunir. Ajouter la farine, mélanger et laisser encore roussir. Mouiller d'un grand verre d'eau et laisser cuire quelques minutes.
Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Les déposer dans la cocotte. Ajouter le thym, le laurier, les échalotes émincées. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Servir les pommes de terre saupoudrées de persil et accompagnez les d'une salade verte.
Vous voilà prêts à déguster ce délicieux mets des Ardennes!
